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Les arômes du chocolat - Délices d'Inities ~ Certains chocolats se caractérisent par leurs arômes « virils » portés sur des notes animales : cuir, musc, miel, cire d’abeille, ou pour les chocolats au lait des notes lactiques. Comprenez par là des arômes de beurre fondu, de crème, de lait chaud… Les arômes fruités. Dans les arômes incontournables du chocolat, identifions les .
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Chocolat : Les secrets de son arôme ~ Les fêtes de fin d’année arrivent, c’est une période faste pour la consommation de chocolat. L’arôme unique du chocolat provient en fait de la combinaison d’une vingtaine de molécules odorantes produites au cours de sa fabrication. Le chocolat est un pur produit crée par l’homme pour son plus grand plaisir. À l’état naturel, les fèves […]
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