lire le livre Petit Traite de la Tomate

La tomate est un univers riche de plus de 12 000 variétés, d un nombre incalculable de recettes et d une histoire beaucoup plus complexe qu on ne le pense généralement : originaire d Amérique du Sud, la tomate s est fait désirer avant de venir conquérir nos assiettes. Aujourd hui incontournable, la tomate se déguste seule ou en accompagnement, un de ses attraits majeurs étant de s allier avec bonheur à toutes sortes de viandes, de poissons, de fruits de mer, de légumes et de fruits : difficile de s en passer ! Et quasi impossible de faire une erreur d association sauf une : manger des tomates « fraîches » en hiver, c est-à-dire méconnaître totalement le vrai goût de la tomate. L auteure retrace ici, entre autres, comment la tomate s est introduite dans des recettes anciennes bien connues et appréciées avant son arrivée au XVIe siècle, comme le gaspacho, la pizza, le tian et bien d autres plats qui se sont ainsi colorés pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles, mais aussi, par exemple, comment la tomate a réussi ce tour de force de transformer une sorte de saumure asiatique au poisson en ketchup « américain » trônant sur toutes les tables ! Une histoire pour le moins singulière et juteuse la tomate est le deuxième légume le plus consommé au monde après la pomme de terre ! agrémentée de 112 recettes classiques ou originales.