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Saveurs glacées

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Titre original:Saveurs glacées
Taille:6710KB
Évaluation:
Type:PDF, ePub, Kindle
Catégorie:Livre
Téléchargé:2020 Nov 2

Suggérer des associations inédites de plats et de saveurs glacées, tel est le but de ce livre d'idées originales et de succulentes recettes pour toutes les saisons. Philipp Chapon, chef-pâtissier chez Guy Savoy, marie les textures et les parfums: chaud-froid, fondant-croustillant, salé-sucré, aigre-doux. Avec ces plats et ces desserts, il redonne à la glace ses lettres de noblesse. -Fruits rouges et fruits noirs -Fruits du verger -Fruits exotiques et agrumes -Fruits secs -Chocolat, café et caramel -Laitages -Alcools -Herbes, épices, aromates En tout 44 recettes, racontées avec minutie par Philippe CHAPON, photographiées avec gourmandise par Philippe HOUZE.