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La cuisine des califes

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Titre original:La cuisine des califes
Taille:5622KB
Évaluation:
Type:PDF, ePub, Kindle
Catégorie:Livre
Téléchargé:2020 Aug 8

En collaboration avec le cuisinier Ian Fraser, l'auteur a sélectionné une quarantaine de recettes datant de l'époque florissante des califes abbassides de Bagdad. Chacune est donnée dans sa forme originale, puis mise au goût du jour, avec des commentaires succincts mais substantiels. Cette partie est précédée d'une introduction historique traitant du contexte social de cette grande cuisine, du prince Ibrâhîm ibn al-Mahdî qui en a été l'initiateur au IXe siècle, des instruments de cuisine et des modes de cuisson.