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10 trésors de la gastronomie corse Recette 1 / Cuisine AZ ~ Parler de gastronomie corse sans évoquer le brocciu, c'est tout simplement impossible ; en effet, ce fromage frais (à base de brebis ou de chèvre) est quasiment omniprésent dans la cuisine corse ! Beignets de brocciu, légumes farcis au brocciu, pâtisseries au brocciu, omelettes au brocciu , tartes et tourtes au brocciu : qu'il s'agisse de recettes salées ou sucrées, le brocciu est .
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